24 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Asador Gastronomika Erretegia LUNES 9, MARTES 10 Y MIÉRCOLES 11 DE OCTUBRE DE 2023 KURSAAL Unai Paulis (Maun Grill Bar), Jon Couso (Arraunlari Berri) y Mikel Manterola (Bodegón Joxe Mari) comandan las brasas de un Asador Gastronomika que siempre es un agradable punto de encuentro en el Kursaal ASTURIAS Y TXULETA: GRAN MENÚ, SEÑOR La minuta ENTRANTES Tapa ofrecida por chefs 'Embajadores de Asturias Cocina de Paisaje' · Lunes: Hojaldre The Pantry con Ternera IGP Ternera de Asturias, toffee de ajo & chocolate amargo, por Cristina Arias · Martes: Asado de berenjenas al sarmiento, pera, sardina ahumada y requesón de La Fontona, por Fran Heras · Miércoles: Tataki de bonito, sopa melosa de ave, albahaca y raíces marinas, por César F. Casado · A diario: Jamón Piezas Nobles del Sur de Hinojales, cóctel de minicroquetas prémium, lomo de bacalao con pimientos de cristal Alusaldu y txistorra de Alejandro PLATO PRINCIPAL · Vaca Europea seleccionada por MAKRO POSTRES Ofrecido por chefs 'Embajadores de Asturias Cocina de Paisaje' · Lunes: Flexi ganache de arroz con leche, avellana y cacao, por Daniel Díez · Martes: Bizcocho de ablanes de Piloña con reineta encarnada y reducción de sidra, por Isabel Pérez · Miércoles: Hojaldre caramelizado con chocolate blanco y pistacho, con crema ligera de mango y pasión, por Tino Helguera · Pan: Panadería Marquet · Aceite: AOVE Jaén Selección 2023 BODEGA · Sidra Saizar · Cerveza San Miguel AGUAS MINERALES NATURALES · Agua mineral natural | Acqua Panna · Agua mineral natural con gas | S.Pellegrino VINOS LUNES · Pago de Cirsus Chardonnay 2022 · Irache 18.91 Rosado 2022 · Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2021 · Raventos i Blanc de la Finca 2020 VINOS MARTES · Pago de Cirsus Chardonnay 2022 · Irache 18.91 Rosado 2022 · Altos de Rioja Xai 690 m 2018 · Raventos i Blanc de La Finca 2020 VINOS MIÉRCOLES · Pago de Cirsus Chardonnay 2022 · Irache 18.91 Rosado 2022 · Senda de los Olivos Crianza 2019 · Raventos i Blanc de La Finca 2020
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