28 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Media docena de botellas compuso una cata de vinos de Tenerife que resultó didáctica gracias a las aportaciones del periodista Carlos Delgado. FOTOS: GASTRONOMIKA Y UNCITI La cata moderada por el periodista Carlos Delgado muestra el potencial de unos vinos singulares y heroicos que tuvieron una gran aceptación, al tiempo que se busca impulsar su comercialización [ TEXTO: ARKAITZ DEL AMO ] Tenerife es especial por muchos aspectos. También por sus vinos, que se ven condicionados por su clima, su terroir y sus variedades de uva. Bajo el título ‘Un vergel entre volcanes’, la cata puso sobre la mesa seis vinos tan dispares como complementarios que ayudan a entender la propuesta vitivinícola de la zona. Lope Afonso, uno de los representantes institucionales de la isla en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, apuntó poco antes de que arrancara la cata que «Tenerife saca vinos singulares y emocionales» gracias a que «con todas nuestras circunstancias, se ha hecho de la producción de vino un auténtico arte». Por todo ello, «hacemos vanguardia de la isla no solo por nuestro clima cálido, sino también por una gastronomía que combina tradición y vanguardia para llevar lo mejor a la mesa». Junto a Afonso estuvo Valentín González, consejero del Sector Primario, quien destacó que «el territorio marca y define nuestos vinos». Pero el moderador de la cata fue Carlos Delgado, crítico enológico del diario El País y Premio Nacional de Gastronomía 2002, quien apuntó que la actividad tenía un «carácter didáctico y experimental». Definió los vinos de Tenerife como «la vida que resurge», de ahí el nombre de la cata, porque «es lo que define la singularidad de Tenerife». Eso sí, «solo tiene un futuro, el de la excelencia». Seis vinos para reflexionar La grandeza de los vinos de la isla se pudo comprobar a lo largo de la cata, que pasó de los blancos a los tintos, de las uvas autóctonas a otras más conocidas en otras latitudes. Todo ello para demostrar la variedad y riqueza de las propuestas tinerfeñas. Tajinaste Blanco Ecológico abrió la cata, un vino que «vía retronasal hay una explosión de matices. Es muy expresivo, untuoso y se muestran las notas anisadas y la fruta». Testamento Malvasía Aromática «es la inquietud de un grupo de productores preocupados por el deterioro del sector vitivinícola en la zona». Con una «sutil complejidad», «los toques especiados se integran en el perfil amable y goloso del gusto». Brumas de Ayosa 100 % Marmajuelo puede definirse como «un vino que te tapiza la boca, sugerente» elaborado con una variedad «poco extendida». Suertes del Marqués Vidueño «es un vino muy atractivo elaborado con 20 variedades» diferentes y que resulta «sutil, sabroso, goloso, te llena». Envínate Benje destacó por «su profundidad en nariz, te salen los tostados elegantes, nobles de la crianza, así como notas de flor seca». Magma de Cráter 2019 cautivó por ser «poderoso, potente, con un gran terroir», además de «una intensidad aromática elevada y estar bien estructurado». TENERIFE SOLO TIENE UN FUTURO, LA EXCELENCIA PATROCINADO POR De blancos a tintos, Tenerife cuenta con un enorme potencial vitivinícola Wine Sessions Tenerife LUNES 9 DE OCTUBRE DE 2023
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0