3 ción de la cocina en España, que empezó en Gastronomika. Aquí ha estado todo el mundo que fue importante en ese momento, los que ahora son y algunos de los que van a ser. Ha sido como una especie de reunión generacional también y podríamos decir una de las reuniones más importantes de la historia gastronómica. Gastronomika sale reforzada para lo que tenga que venir y seguir reivindicándose como uno de los grandes eventos del sector en el mundo». San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2023 ha sido un vibrante recorrido por cocinas de todo el mundo que miman el entorno y cuidan de los productos locales, pero también la del repaso de algunas trayectorias que discurren parejas a las del propio congreso y que han sido protagonistas en muchas de las ponencias que se han desarrollado en un auditorio que ha recordado al de los mejores tiempos. Atrás quedan tres días de mucha emoción y recuerdos, plagados de anécdotas y vivencias y de lo que significa San Sebastián para los cocineros de todo el mundo. Y que se pueden resumir en una que contó René Redzepi cuando llegó a San Sebastián por primera vez con 19 años para comer por primera vez en un tres estrellas Michelin. «Era Arzak y me cambió la vida». El chef que convirtió Dinamarca en la potencia gastronómica que es contó cómo influyó en él el ejemplo de la Nueva Cocina Vasca: «Ese sentimiento de comunidad, de trabajo en equipo, es mucho más poderoso que aprender recetas». En la inauguración, Roser Torras anunció que deja de ser directora del Congreso y que Benjamín Lana será su sustituto Las cifras avalan la sensación de una edición brillante y de récord, con 14.712 acreditados de 48 nacionalidades Un Kursaal en ebullición fue durante tres días el epicentro de la gastronomía mundial, ya que por él pasaron algunas de las mayores figuras de la escena internacional. FOTOS: GASTRONOMIKA
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