8 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Los hermanos Arbelaitz son homenajeados en la fiesta por el 25 aniversario de Gastronomika, celebrada en el Palacio Miramar [ TEXTO: IÑIGO BELASTEGUI ] No fue el sueño de una noche de verano, porque, pese a que en Donostia se superaron los 25 grados durante el día, ya estamos en octubre, pero lo acontecido en la noche del lunes en el Palacio Miramar fue una celebración perfecta desde todos los puntos de vista. Tuvo como protagonistas a los hermanos Arbelaitz, homenajeados por siete cocineros que pasaron por los fogones del Zuberoa, el emblemático restaurante de Hilario, Eusebio y Joxe Mari, que cerró sus puertas a finales de 2022, y se conmemoraron las 25 ediciones de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country. Hilario Arbelaitz no ocultó su satisfacción por «que en un encuentro como este cocinen siete exalumnos míos que hoy son grandes cocineros en restaurantes muy conocidos es uno de los mejores premios que me pueden dar en esta vida. Siempre he dicho que si no transmitimos a los jóvenes, esto no continuará. Para mí es muy importante ver que estos profesionales en su día aprovecharon su paso por Zuberoa y que hoy están agradecidos y, de la mano de Gastronomika, me quieren hacer este obsequio. Para mí está siendo uno de los días más emocionantes». Muchos brindaron, cómo no, por el presente y el futuro del Congreso. Fue el punto final a una primera jornada llena de emociones, en la que la actual directora del congreso anunció su paso a un lado y en la que también se conoció que Benjamín Lana será su sucesor. El propio Lana dio la bienvenida a los asistentes, a quienes agradeció haberse sumado «al final de la celebración de este primer día», una fiesta que sería también «un homenaje muy especial para la familia Arbelaitz. No son todos los que están, pero sí están algunos de los más importantes, aquellos que dijeron que por supuesto sin preguntar cómo ni cuándo», señaló en referencia a los siete ‘exzuberoas’ que cocinaron en Miramar: Borja Sierra (Granja Elena), Gorka Txapartegi (Alameda), Jaime Uz (Arbidel), Javier Goya (El Triciclo), Luis Lera (Lera), Maca de Castro (MaDeCa) y Karen Lorena Camacho, en colaboración con Pastelería Luque. Txapartegi, de Hondarribia, ejerció como anfitrión en Miramar. «Para mí es un honor estar aquí. Pasar por Zuberoa fue muy importante y entiendo esta noche como un homenaje a Hilario, quien nos transmitió, sobre todo, valores. Su cocina todos la conocemos, es una maravilla; pero nos ha inculcado la importancia de la humildad, del trabajo o de cuidar los pequeños detalles», señaló antes del evento. HILARIO ES PROTAGONISTA EN LA NOCHE PERFECTA Cena fiesta 25 años Lunes 9 DE OCTUBRE DE 2023 PALACIO MIRAMAR (Donostia-San Sebastián)
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