12 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com LA VIGESIMOQUINTA EDICIÓN DEL CONGRESO NOS TRAE AL AUDITORIO CINCO PREMIOS Y HOMENAJES MÁS QUE MERECIDOS A PROFESIONALES QUE HAN REVOLUCIONADO LA GASTRONOMÍA EN SUS DIFERENTES ÁMBITOS Trayectorias únicas Premios y homenajes 2023 Jancis Robinson Michele Buster Hermanos Arbelaitz Rafael García Santos Ferran Adrià PREMIO HOMENAJE GUERIDÓN DE ORO FOODS AND WINES FROM SPAIN AWARD RECONOCIMIENTO A TODA UNA TRAYECTORIA PERIODISMO GASTRONÓMICO PAU ALBORNÀ I TORRAS LUGAR: Auditorio 9-10 OCTUBRE Ferran Adrià, el cocinero que lideró la última gran revolución de la gastronomía Auditorio / Lunes 9 / 12:30 - 13:40 El Premio Homenaje en una edición tan especial del Congreso será para un cocinero único: Ferran Adrià. El catalán lideró la última gran revolución de la gastronomía. Una revolución que ahora ha trasladado a la investigación. El cambio de paradigma que supuso la llamada revolución gastronómica española tiene un lugar asegurado en los libros de historia y ha convertido a Ferran Adrià en algo más que un cocinero famoso, en un personaje de la cultura universal. No fue a la universidad, pero tiene tres doctorados Honoris Causa y ha sido profesor invitado en Harvard. Nacido en L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona), Ferran Adrià iba para empresario, pero la voluntad de ganar dinero para costearse un verano en Ibiza le convirtió en el cocinero más influyente de todos los tiempos. Empezó como lavaplatos en el hotel Playafels de Castelldefels, pero se fue a hacer la ‘mili' en Cartagena, donde prestó servicio en la cocina del almirante. Aquello sería el germen que acabaría llevándole a elBulli. El Premio Gueridón de Oro viaja hasta el Reino Unido de la mano de Jancis Robinson Auditorio / Lunes 9 / 12:30 - 13:40 El Gueridón de Oro del 25º aniversario será para Jancis Robinson, la mujer más influyente de toda la industria del vino durante más de cuarenta años. Autora de libros míticos como ‘The Oxford Companion to Wine’, ‘The World Atlas of Wine’ o 'Wine Grapes' (la Biblia de los profesionales del vino) y también de una serie histórica sobre el vino emitida en la BBC. Por si fuera poco, Robinson fue la primera mujer que consiguió el título de Master of Wine sin pertenecer al sector y es, según la revista Decanter, la crítica y periodista del vino más respetada del mundo. Actualmente, ejerce de consejera de vinos para la bodega de la familia real británica. Pertenece a la Orden del Imperio Británico y, desde 1989, escribe una columna semanal en el Financial Times. se separaron de su particular forma de entender la cocina y desde el caserío más antiguo de Oiartzun llevaron la reinterpretación de la cocina tradicional vasca a la alta gastronomía. Lo hicieron siempre manteniendo ese valor añadido de restaurante familiar, de casa, que tanto caló entre la clientela. La familia Arbelaitz no solo se ha caracterizado por una excepcional cocina o servicio en sala, sino también por su cercanía. Más de medio siglo de trabajo y entrega que bien merece el premio a toda una trayectoria. Reconocimiento a toda una trayectoria para los hermanos Arbelaitz por su ya mítico Zuberoa Auditorio / Lunes 9 / 12:30 - 13:40 Es una de las grandes novedades de esta edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country. La instauración del 'Reconomiento a toda una trayectoria', un galardón que en esta primera edición homenajeará a los Arbelaitz. Hilario, Eusebio y Joxe Mari decidieron cerrar las puertas de su emblemático Zuberoa a finales del pasado mes de diciembre y, con ese gesto, este templo de la cocina vasca se convirtió en un restaurante mítico al que muchos echan ya de menos. Aquel 30 de diciembre se puso el broche a una historia en la que los Arbelaitz jamás Michele Buster se lleva el segundo Foods and Wines From Spain Award Auditorio / Martes 10 / 12:50 - 13:00 El Premio Foods and Wines From Spain nació el año pasado con el objetivo de reconocer la labor de un profesional comprometido con la promoción de los alimentos y bebidas de España en el exterior. La primera en recibirlo fue Monika Linton y este año será Michele Buster quien inscriba su nombre en este palmarés. Fundó en Estados Unidos en 1998 Forever Cheese, una de las más exitosas empresas de importación de quesos artesanales del Mediterráneo. El Premio Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras, para el genuino Rafael García Santos Auditorio / Lunes 9 / 12:30 - 13:40 El premio que reconoce la mejor faceta periodística en el ámbito de la gastronomía será para Rafael García Santos, uno de los precursores de este Congreso. El vitriólico crítico gastronómico encendió la mecha de la revolución gastronómica y es propietario de una lengua afilada y portador de un conocimiento culinario enorme. García Santos es uno de los grandes referentes de la crítica gastronómica. Autor de numerosos libros, es el creador y promotor de múltiples actividades, como el ‘Certamen de Alta Cocina de Autor de Vitoria’, el ‘Congreso Navarra Gourmet Vive las Verduras’ o ‘Lomejordelagastronomia’. Se conoce como Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras en honor al joven periodista homónimo fallecido en 2012. Su fallo está dictado por un jurado compuesto por cocineros, periodistas y gastrónomos seleccionado por la organización. FERRAN ADRiÀ. JOXE MARI, EUSEBIO E HILARIO ARBELAITZ. RAFAEL GARCÍA SANTOS. JANCIS ROBINSON. MICHELE BUSTER.
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