19 De Barcelona a tierras malagueñas y desde allí a Llanes, Asturias. Ese fue el viaje que debería realizar cualquier amante de la ensaladilla rusa que quiera probar las consideradas mejores recetas en este certamen que vuelve con su sexta edición. Y es que tras inaugurar el barcelonés Tapas 24 este palmarés, llegaría el turno de un 'tridente' de restaurantes malagueños que, año tras año, presentaron la ensaladilla rusa mejor valorada. Fueron Candado Golf (de Málaga capital, en 2019), Chinchín Puerto (de Caleta de Vélez, en 2020) y Tragatá (Ronda, en 2021) quienes pusieron a esta tierra andaluza como referente de la ensañadilla rusa. Pero el año pasado, llegó el Castru Gaiteru asturiano, con Pedro Antonio Noriega al frente, para demostrar que en el Norte también se hacen muy buenas ensaladillas. ¿Cuál fue su secreto para conquistar a un jurado que ensalzó el alto nivel de las ocho recetas presentadas? Estaba elaborada con patata asada al horno a la que añadió la mahonesa cuando estaba templada, además de pimiento asado y aceituna. Noriega coronó su tapa con ventresca de bonito y piparra encurtida. El próximo martes, 10 de octubre, ocho restaurantes volverán a demostrar que a lo largo y ancho de la península se hacen muy buenas ensaladillas. Dicen que las del Sur son minimalistas y que por el Norte se les pone más ingredientes. Habrá que esperar unos días para ver por qué versión apuestan el jurado profesional y el popular. Sea cual sea su opción, seguro que aciertan porque con la ensaladilla rusa nunca se falla. CON EL MARIDAJE DE... Magna de San Miguel Es una cerveza tremendamente buena para el día a día con aromas herbales y florales más intensos gracias a los lúpulos utilizados en tres tiempos. Se trata de una cerveza lager de color dorado y brillante. Aromáticamente tiene un perfil muy equilibrado. Se aprecian intensidades ligeras a frutas blancas y maduras junto a notas herbales y florales de lúpulo fresco y aromas a malta tostada. En boca tiene cuerpo, un amargor moderado y una textura sedosa. Marida de manera excepcional con la ensaladilla o unas bravas, pero también con gazpacho de tomate y aguacate o de remolacha, con verduras en su jugo o a la plancha o con pescados a la plancha o marinados. Una lager muy redonda. Una receta que siempre es un acierto Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa 18:20 - 18:35 h. Auditorio ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika.com/ es/programa/actividades Establecimientos participantes Presentador y moderadora: ANA VEGA El Txoko de Ramiro Berri DONOSTIA SAN SEBASTIÁN Tangana BARCELONA La Barra del Gourmet · El Corte Inglés MADRID Local de Ensayo MURCIA L'Arrosseria CUNIT TARRAGONA La Viña de Henao Casa de Comidas BILBAO El Serbal SANTANDER Hermanos Alba MÁLAGA La Isla SEVILLA El Pandora AVILÉS ASTURIAS Concurso Martes OCTUBRE DE 2023 10 PATROCINA VI CAMPEONATO NACIONAL DE ENSALADILLA RUSA SAN MIGUEL LUGAR: Sala 10 PRECIO: 50 € HORA: 14:30 a 16:30 h. MINIMALISTAS EN EL SUR Y CON MÁS INGREDIENTES POR EL NORTE, ES ESA ELABORACIÓN SOBRE LA QUE CADA CHEF TIENE UN SECRETO QUE GUARDAR Pedro Antonio Noriega, del Castru Gaiteru de Avilés, elaboró la mejor ensaladilla rusa de 2022.
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