23 Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2023 11 PATROCINA XX PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON AOVE JAÉN PARAÍSO INTERIOR LUGAR: Sala 10 HORA: 10:00 a 12:00 h. Recetas con sabor a 'Jaén Selección 2023' * Acceso libre hasta completar aforo Presentador y moderador: MANU BALANZINO DIANA DÍAZ POSA CON SUS PREMIOS TRAS PROCLAMARSE CAMPEONA EL AÑO PASADO. ESTE CERTAMEN CONTRIBUYE A LA DIVULGACIÓN DE LAS EXCELENCIAS Y PROPIEDADES DEL AOVE, ASÍ COMO A INCENTIVAR SU CALIDAD Y EXTENDER SU USO EN LA GASTRONOMÍA ENTREGA DE PREMIOS XX Premio Internacional de Cocina con AOVE 'Jaén Paraíso Interior' 13:10 - 13:20 h. Auditorio El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, Paraíso Interior' celebra también una edición redonda, la vigésima. Y lo hace con el objetivo, tal y como declaró en la presentación del concurso el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, de «conseguir una mayor visibilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra, especialmente en un momento de dificultad para el sector como el actual debido a la sequía». Además, «contribuye a defender que, en nuestro modelo turístico, el aceite de oliva es uno de los pilares de nuestra gastronomía». Así, es indudable que este certamen contribuye a la divulgación de las excelencias y propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, así como a incentivar su calidad y extender su uso en la gastronomía como ingrediente y sabor básico de la dieta mediterránea. El miércoles, 11 de octubre, el Kursaal de San Sebastián acogerá la celebración de un galardón al que pueden optar, de forma gratuita, todos aquellos cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores del mismo en ediciones anteriores. AOVE premiados Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con alguno o algunos de los aceites premiados en la cata-concurso 'Jaén Selección 2023'. ¿Cuáles son? Nos referimos al Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 (Villanueva de la Reina); el Dominus Cosecha Temprana, de Monva (Mancha Real); Puerta de las Villas, de la SCA San Vicente (Mogón, Villacarrillo); el Oro de Cánava, de la SCA Nuestra Señora de los Remedios (Jimena); el Esencial Oliva, de Oleícola San Francisco (Baeza); el Pradolivo, de Oleoperales (Baeza); el Señorío de Camarasa, de la SCA Santa Isabel (Torres); y el Aceite Supremo, de Aceites Supremo (Jaén). Un plato vegetal La mejor receta será premiada con 8.000 euros y quien la haya realizado sucederá en el palmarés a Diana Díaz, de El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Madrid), ganadora en 2022 con un plato totalmente vegetal con una sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos. El aceite que utilizó fue el Jaén Selección 2022 Dominus Cosecha Temprana. En un certamen que destacó por el altísimo nivel de las recetas, esta creación de Diana Díaz se llevó, por unanimidad, el premio al representar fielmente al aceite jienense. Esta cocinera sucedía así en el palmarés a otras dos mujeres: Lucía Campos, del Restaurante CanCook de Zaragoza, quien se impuso en 2021 con su plato Royal de picuales, pera, aceitunas manzanilla y caramelo; y a Ingrid Serra, del Tickets barcelonés, quien en 2020 se llevó el galardón con su receta Citrus AOVE. En el palmarés histórico de ganadores del Premio, aparecen entre otros Massimo Bottura o Jordi Cruz. ¿Quién se hará con él el próximo miércoles en el Kursaal? UNA RECETA TOTALMENTE VEGETAL FUE LA MEJOR VALORADA EN 2022. Establecimientos participantes Juan José Mesa RESTAURANTE RADIS Jaén William Saavedra RESTAURANTE AMBIVIUM Peñafiel (Valladolid) Adrián Hernández RESTAURANTE LA LOBITA Navaleno (Soria) Javier Jurado RESTAURANTE MALAK Jaén Pablo Blázquez RESTAURANTE MONTIA San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Miguel Ángel Matiaci ASADOR JUANCABALLO Úbeda (Jaén) Pedro Miguel Ortega RESTAURANTE RECOMIENDO Córdoba Gema López RESTAURANTE REFECTORIO Retuerta (Valladolid)
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