35 Con invitación DÍA: 9 de octubre HORA: 21:00 h. Habrá también espacios con gastronomía representativa de algunos destinos y, además, estarán presentes algunas de las firmas más significativas tillo & Rafa Rodríguez, quienes prepararán un bombón de gamba roja con huerta de Almería; Tenerife, con el tartar de carne de cabra madurada con yuca frita y cremoso de queso de Juan Carlos Clemente y varios quesos; o Jaén, que traerá a Donostia algunos de sus aceites de oliva virgen extra 'Jaen Selección 2023'. Para los postres, los asistentes volverán a Gipuzkoa, a Tolosa para ser más concretos, con la confitería y los chocolates de Rafa Gorrotxategi. Y esta fiesta será completamente redonda gracias también a la presencia de algunas firmas que no podían faltar con sus productos en una cita como esta. Es el caso de Carrasco Ibéricos, Balfegó, Ostras Sorlut, Aquanaria, Triticum, Rougie, Remedios Sánchez y Makro. En la bodega, no faltarán referencias de S.Pellegrino & Acqua Panna, San Miguel, vinos D. O. Rueda, Chivite, Txakoli Ameztoi y Bodegas Lan. en el tiempo que pasaron en los fogones del caserío oiartzuarra. Estos ‘ex-Zuberoa’ son Maca de Castro, Javier Goya, Gorka Txapartegi, Borja Sierra, Luis Lera y Jaime Uz, quienes han preparado un ‘menú’ que contará con caldereta de langosta con hinojo asado y coliflor a la vainilla; frutos del mar, coliflor y curry; foie con garbanzos; ravioli de bacalao, crema de riojanas y piparras; sopa de paloma; y el puré de Hilario Arbelaitz, meloso de ternera y vegetales braseados. Seis recetas de otros tantos chefs que en esta noche, más que nunca, querrán mostrar, por medio de la cocina, su admiración y cariño a una familia clave para entender la gastronomía vasca de hoy en día. De Donostia a Andalucía y Tenerife Pero en Miramar también propondrán un viaje a través de los sentidos. Y es que allí los asistentes podrán encontrar también una zona con la gastronomía de determinadas regiones. Comenzando, claro está, por la propia Donostia, ya que Rebeka Barainka, chef del Galerna Jan&Edan y ganadora del Next San Sebastian en la última edición de los Premios Talento Gastro, representará a la cocina local con su receta de escabeche marino, berberechos y mango. Otros territorios y regiones presentes en Miramar serán Andalucía, con productos representativos de aquella tierra, como el Jamón D. O. Pedroches o el Jamón D. O. Jabugo; Almería, de la mano de Tolo CasCon estas seis recetas, los cocineros mostrarán a través de la cocina su admiración y afecto a una familia esencial en la gastronomía vasca Borja Sierra Gorka Txapartegi Jaime Uz GRANJA ELENA BARCELONA RESTAURANTE ALAMEDA HONDARRIBIA GIPUZKOA RESTAURANTE ARBIDEL RIBADESELLA ASTURIAS PLATO: Ravioli de bacalao, crema de riojanas y piparras PLATO: Foie con garbanzos PLATO: El puré de Hilario Arbelaitz, meloso de ternera y vegetales braseados
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