37 Cena Cooking Innovation «En gastronomía, queremos desarrollar una estrategia de apoyo a jóvenes valores y emprendedores», señala Iñigo Olaizola y como explica su director gerente, Iñigo Olaizola, «el año pasado entendimos que debíamos dar un paso adelante y conectar la estrategia que tenemos de apoyo a la innovación y el emprendimiento en la ciudad con el ámbito gastronómico, donde hay innovación, emprendimiento, jóvenes a los que apoyar y una necesidad de relevo generacional importante. Además, este evento sirve de punto de encuentro para fortalecer las relaciones del ecosistema de innovación de la ciudad». En esta 25 edición de Gastronomika, Fomento San Sebastián impulsa la conexión del Congreso con Talento Gastro. En los premios se creó un nuevo galardón, Next San Sebastian, un reconocimiento de Fomento para apoyar de forma integral a talentos jóvenes. Este apoyo, de unos dos años, se dará de la mano de otros actores del sector de la gastronomía. La primera persona reconocida, y que recibió el premio de manos de Marisol Garmendia, fue Rebeka Barainka, que podrá visibilizar su trabajo en la fiesta de Miramar por las 25 ediciones. Además, Rebeka y el resto de finalistas tendrán la oportunidad de explicar su apuesta por el emprendimiento de la mano de un chef reconocido en un encuentro con jóvenes que se celebrará el martes en el propio Kursaal. Esta no será, ni mucho menos, la última acción de Fomento San Sebastián ligada a la gastronomía, un ámbito «en el que queremos desarrollar una estrategia de apoyo a jóvenes valores y personas emprendedoras que pueden sumar valor, incorporando nuevos negocios y representando un aire fresco para la propuesta gastronómica de San Sebastián», tal y como señaló Iñigo Olaizola en la gala de los premios de Talento Gastro. En breve, Fomento San Sebastián lanzará un programa de emprendimiento gastronómico, EKIN+ Gastro, que seleccionará a tres figuras jóvenes chefs a los cuales acompañarán durante todo su proceso de crecimiento. Será un hito que se articulará con diferentes actores (Hostelería Gipuzkoa, Vocento, otros agentes…), una propuesta de valor que quiere venir a desarrollar el apoyo por el talento local y la apuesta por la gastronomía y la innovación en la ciudad. SU SEGUNDA EDICIÓN PONDRÁ EL FOCO EN LA TECNOLOGÍA, EN UNA CITA QUE SERVIRÁ PARA CONECTAR EL ECOSISTEMA DE LA INNOVACIÓN ENTORNO A LA GASTRONOMÍA COOKING INNOVATION, CITA DEL ECOSISTEMA INNOVADOR On egin! Qué bien tiene que saber llegar a las 25 ediciones e ir ganando en sabor y buen hacer. Y ello gracias a una receta con variados e innovadores ingredientes que conforman un menú profesional, sugerente y que atrae año tras año a numerosos profesionales de este mundo tan apetecible como el de la gastronomía. Las bodas de plata de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country son una magnífica ocasión para felicitar y reconocer el esfuerzo de todo el equipo que lo diseña y elabora, de los profesionales locales y foráneos que ofertan y comparten sus creaciones culinarias, manteniendo la bandera de San Sebastián como epicentro gastronómico a nivel internacional. Un menú tradicional y de vanguardia, en el que la innovación se abre paso para sorprender y conquistar nuevos sabores, nuevas formas. La innovación es uno de los pilares sobre los que trabaja San Sebastián y a la que se dedican día a día muchos profesionales de diferentes sectores, incluida la cocina, la gastronomía. En esa línea se enmarca, un año más, el empeño de Fomento San Sebastián por el talento local, también aplicado a la gastronomía. Y lo haremos desde una doble vertiente, la dirigida a las jóvenes promesas de nuestra gastronomía, cocinando a fuego lento sus apuestas y proyectos de futuro, y a través de Cooking Innovation, en la que profesionales del sector mostrarán nuevas formas, técnicas y aplicaciones para los fogones de nuestros chefs. Un reto, el de la innovación, que va en perfecto maridaje con la cocina. 25 años de conferencias, de talleres de todo tipo, de lecciones magistrales de los más grandes, de recetas e ideas increíbles, de citas profesionales, de charlas, de compartir calidad y fogones, de recibir a invitados procedentes de todo el mundo para rendirnos a sus platos de fama internacional. Y todo ello con la imagen de una ciudad que ha hecho de la gastronomía uno de sus mejores embajadores, desde el pintxo artesanal y de toda la vida, a la cocina más vanguardista y rompedora de nuestros cocineros y cocineras con estrellas. Así que con semejantes ingredientes, con esa impresionante nómina de profesionales y con la excelencia que aportan los 25 años, solo queda desear una estupenda edición y una buena digestión. On egin! MARISOL GARMENDIA CONCEJALA DE ECONOMÍA Y EMPLEO DEL AYUNTAMIENTO DE SAN SEBASTIÁN La segunda edición de Cooking Innovation, organizada por Fomento San Sebastián, tendrá lugar el próximo martes en el Hotel María Cristina. Si el año pasado se reinterpretaron las grandes recetas donostiarras y se invitó a diferentes representantes de centros de investigación, startups y empresas, este año la temática será la importancia de la innovación y el uso de la digitalización a través de una cena que sorprenderá a las personas asistentes con las aplicaciones tecnológicas que Enrique Fleischmann, que presentará el evento, aplica en su día a día, desde el tratamiento del producto hasta la digitalización de los procesos. Cooking Innovation nace con la idea de generar espacios que conecten la gastronomía con el ecosistema de innovación, como en este caso, en el marco de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country. El objetivo es impulsar la colaboración y generar sinergias. Fomento San Sebastián es un aliado histórico del Congreso por ser este un evento importante para la ciudad, pero también por ser un ejemplo de innovación. En este marco, Fomento San Sebastián redobla su apuesta por la gastronomía. Tal Con invitación DÍA: 10 de octubre HOTEL MARÍA CRISTINA LUGAR Enrique Fleischmann CHEF
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