55 muy sabrosa para preparar todo tipo de elaboraciones. Panadería, dulces y repostería Andalucía tiene varios productos de panadería y repostería amparados por diferentes figuras de calidad diferenciada: el Mollete de Antequera, los Mantecados de Estepa, los Polvorones de Estepa, el Pan de Alfacar, el Alfajor de Medina Sidonia… Cada pueblo o comarca tiene sus dulces típicos, que a su vez están vinculados a determinadas fechas o fiestas religiosas. Productos pesqueros Los 853 kilómetros de costa de Andalucía representan un gigante caladero que ha sido desde tiempos inmemoriales trabajado por los pescadores del territorio. Con 25 lonjas, unas orientadas al Mediterráneo y otras al Atlántico, Andalucía luce una gran diversidad de productos del mar. indicaciones geográficas protegidas como la Caballa de Andalucía, la Melva de Andalucía, la Mojama de Barbate o la Mojama de Isla Cristina son únicas en Europa. Productos cárnicos Andalucía es el primer productor de carne roja de España. Liderados por un símbolo Desde los aceites que se producen en sus infinitos olivares de Jaén hasta los deliciosos mariscos que se capturan en el golfo de Cádiz, Andalucía tiene productos tan ricos y diversos como lo es su cultura y su paisaje. La forma de cultivar, cosechar, las artes de pesca, la manera de procesar los alimentos constituye una cadena ligada a la tradición y a un ‘know how’ que llevan años siendo reconocidos a través de 30 denominaciones de origen protegidas, 32 indicaciones geográficas protegidas y 3 especialidades tradicionales garantizadas. Ahora, la Junta de Andalucía distingue esos alimentos únicos bajo un sello que identifica todos esos productos agroalimentarios y pesqueros de calidad diferenciada de la comunidad autónoma. Se trata de Gusto del Sur, una marca a que estará visible en San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country y que fue presentada el pasado 13 de septiembre en Sevilla. Tal y como indicaba la consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo, «el sello va a ser una referencia de calidad para el consumidor y le va a dar un importante valor añadido a nuestros productos alimentarios y pesqueros». Desde la Junta lo ven como «un importante revulsivo para nuestras producciones agrícolas, ganaderas y pesqueras, que destacan por ofrecer siempre la máxima calidad y el mejor sabor, siendo una garantía de sostenibilidad social, laboral y medioambiental». La marca viene a refrendar el liderazgo de Andalucía en el sector agroalimentario y fomenta el orgullo andaluz, porque Andalucía es una región puntera en alimentos de calidad diferenciada. No en vano, es la comunidad autónoma con más sellos de calidad de Europa. Hay que recordar que las DOP e IGP andaluzas representan el 17 % del total de las que existen en España. Son muchos los productores que se han sumado a la marca creada por la Junta de Andalucía y gastronómico como el Jamón Ibérico de Bellota, los productos cárnicos de Andalucía son valorados en todo el mundo. La dehesa constituye un ejemplo único de uso sostenible del territorio en el que, además de la ganadería se practica la apicultura para el aprovechamiento cinegético y la obtención de madera de corcho. Bebidas Las bebidas también forman parte de la marca Gusto del Sur. Andalucía cuenta con muchos vinos amparados por las históricas denominaciones existentes en la región: Jerez, Manzanilla de Sanlúcar, Montilla Moriles, Condado de Huelva y Málaga… Centenares de bodegas hacen del territorio un gran productor vitivinícola. Entre todos, llama la atención un producto singular del territorio como es el brandy, una bebida totalmente versátil que puede disfrutarse de muchas formas. El vinagre de Andalucía y las aguas de sus acuíferos contribuyen también a conformar el mapa de las bebidas andaluzas. Otros productos Quesos, miel, aceitunas… Andalucía y sus productores son mucho más que este apartado y la marca Gusto del Sur es una clara invitación a disfrutar de todas ellas. San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country será el escenario ideal para probar muchos de estos productos únicos. GUSTO DEL SUR JUNTA DE ANDALUCÍA Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural B@gustodelsurandalucia @gustodelsurand V@gustodelsur www.gustodelsur.es UNIÓN EUROPEA Fondo Europeo de Desarrollo Regional se espera que durante los próximos años siga creciendo el número de productos que luzcan la marca Gusto del Sur en sus envases. Aceite de Oliva Virgen Extra No existe otro lugar en el mundo donde crezcan más olivos que en Andalucía, lo que da lugar a una tradición milenaria de producción de aceite que se traduce en un Aceite de Oliva Virgen Extra excepcional. Se trata de un zumo 100 % de aceituna, sin aditivos ni conservantes, y que respeta el sabor y el aroma de la aceituna, aunque cada productor le imprima su propia personalidad. Frutas y hortalizas Las frutas y las hortalizas andaluzas son uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. A lo largo del territorio andaluz existe una inmensa variedad de cultivo que se ha convertido en un importante recurso que contribuye a la rentabilidad de la zona. Cereales y leguminosas Los cereales y legumbres producidos en Andalucía son extremadamente versátiles en la cocina y ofrecen un amplio abanico de sabores que proporciona una base JUNTA DE ANDALUCÍA GUSTO DEL SUR UN SELLO CON TODO EL SABOR DE ANDALUCÍA GUSTO DEL SUR ES LA NUEVA MARCA QUE IDENTIFICA LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Y PESQUEROS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE LA COMUNIDAD Y ESTARÁ PRESENTE EN EL CONGRESO
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