Colombia
Participante
Leonor Espinosa
Chef en Leo (Bogotá, Colombia)
![](https://2023.sansebastiangastronomika.com/media/33fa797f-01b4-424f-9dfe-55d23a1da0f2_Leonor Espinosa 600.jpg)
Esta chef de mirada inquieta ha puesto sobre la mesa el inmenso valor de las tradiciones culinarias colombianas.
Después de estudiar economía y bellas artes Leo acabó trabajando como ejecutiva de publicidad, pero la necesidad de dar alas a su vertiente más creativa la encaminó hacia la cocina. Fue así como en 2007, Espinosa abre Leo, un restaurante ubicado en Bogotá donde la propuesta culinaria reivindica la vertiente popular y autóctona de los sabores colombianos combinándolos con el arte contemporáneo y la visión antropológica de los distintos lugares del país.
Sólo un año después de crear Leo, Espinosa expande su visión gastronómica-antropológica y, juntamente con Laura Fernández -su hija y sumiller-, lanza FunLeo. Con esta fundación, la chef recupera los secretos indígenas y las técnicas ancestrales de las comunidades étnicas de Colombia para ponerlos en valor e integrarlos en el discurso gastronómico colombiano.
En 2022 obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo, según el listado The World's 50 Best Restaurant.