NEW DATE
Gastronomikako 25 urteak
eta bere protagonistak
Ferran Adrià
Leonor Espinosa
Pierre Gagnaire
Alex Atala
Joan Roca
Maca de Castro
Eduard Xatruch
Pedro Subijana
Josean Alija
Hilario Arbelaitz
Diego Guerrero
Elena Arzak
Juan Mari Arzak
Martin Berasategui
Oriol Castro
Carme Ruscalleda
Carlo Cracco
Andoni Luis Aduriz
Rasmus Munk
Historiaren etorkizuna
Gastronomikaren 25. edizioa
Sukaldaritzari buruzko kongresu zaharrenak hogeita bosgarren urteurrena ospatu zuen, bere historiaren protagonista nagusiak bilduz. Edizio hunkigarria izan zen, zeinak sorrera-espiritura itzultzea ekarri baitzuen, sukaldarien kongresura, non denek egon eta parte hartu nahi duten. Baina ez hori bakarrik, lortutako guztiaz gain, gastronomiaren etorkizuna izaten jarraitu nahi duela erakutsi zuen. Datuek bermatu egiten dute markak hautsi dituen edizioa izatearen sentsazio hori: 48 nazionalitatetako 14.712 akreditatu, 1.468 kongresukide eta 413 kazetari akreditatu. Gainera, auditorioan 10.000 dastaketa baino gehiago zerbitzatu ziren eta Kursaaleko erakusketa gunean 160 enpresa baino gehiagok parte hartu zuten.
NEWS
Lo último de Gastronomika
Gastronomikak "sukaldarien kongresu" izateari eutsi dio 25 urteko historian izandako ediziorik onenean
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country-k bere 25 urteetan izandako edizio onena itxi du gaur, ez bakarrik inoiz baino jende gehiago bildu delako, edo programaren beraren eta parte hartu duten sukaldarien kalitatea bikaina izan delako, baizik eta, batez ere, kongresuaren hiru egunetan giroan nagusi izan den positibotasunagatik.
Amazonasetik Mediterraneora… Euskaditik igaroz
Ricard Camarenak eta Alex Atalak amaiera bikaina eman diote San Sebastian Gastronomikaren 25. edizioari, bertako produktuetan oinarritutako Jam Session sortzaile baten bidez.
Leonor Espinosa, bere konpromisoa eta bere arima
Sukaldari kolonbiarrak Funleo fundazioaren ildo nagusiak azaldu ditu eta grinak teknikaren gainetik duen garrantzia aldarrikatu du
25. URTEURRENEKO SARIAK
Horren edizio berezia izanik, hiru ibilbide berezi sarituko ditu San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuak: Ferran Adriak jasoko du Omenaldi Saria; Jancis Robinsonentzat izango da Urrezko Gueridon saria, eta Rafael García Santosi emango diote Pau Albornà y Torras Kazetaritzako saria.
420.jpg)
Agenda
Hitzaldia
Muina 25 urtez
Josean Alija
Chefa Nerua jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
Sukaldeko entzima
Diego Guerrero
Chefa DSTAgE** jatetxean (Madril, Espainia)
Hitzaldia
Ganba gorria, Quique Dacosta, Joan Roca eta Benjamín Lanaren eskutik
Joan Roca
Chefa El Celler de Can Roca jatetxean (Girona, Espainia)
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Espainia)
Benjamín Lana
Inaugurazoia
Inaugurazio-ekitaldia
Ongietorri hitzak, San Sebastian Gastromika Euskadi Basque Country kongresuaren 25. urteurrenari ekiteko.
Saria
Urrezko Gueridon saria, Jancis Robinson kritikariari
Jancis Robinsoni emango diote 25. urteurreneko edizio honetako Urrezko Gueridon saria; berrogei urte baino gehiagoan, bera da ardoaren industriako itzal handieneko emakumea.
Saria
Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Saria Rafael García Santos kritikariari
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Bizitza luze baten bila
René Redzepi
Chefa Noma jatetxean*** (Kopenhage, Danimarka)
Hitzaldia
Sukaldaritza erradikala
Artur Martínez
Chefa Aürt* jatetxean (Bartzelona, Espainia)
Saria
Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari-banaketa
VIII. Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari banaketa.
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Kontzeptuen eta tekniken 10 urte
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Disfrutar** jatetxeko chefak (Bartzelona, Espainia)
Hitzaldia
25 urtez iraultza berdea bultzatzen
Rodrigo de la Calle
.png){kind=logo}
Hitzaldia
Kontzeptua hezurmamitzea. Kontakizunetik platerera
Paco Morales
Chefa Noor** jatetxean (Kordoba, Espainia)
Hitzaldia
Lengoaia berri bateranzko nire bilaketa
Albert Adrià
Chefa Enigma* (Bartzelona, Espainia)
Hitzaldia
Harmonia naturala
Eneko Atxa
Chefa Azurmendi*** jatetxean,(Larrabetzu, Bizkaia, Espainia)
Hitzaldia
25 urte Espainian, sushi amaigabea
Hideki Matsuhisa
Chefa Koy Shunka* jatetxean(Bartzelona, Espainia)
Hitzaldia
Amelia ibiltaria
Paulo Airaudo
Chefa Amelia** jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
Zuberoako oroitzapenak
Hitzaldia
Bost hamarkadaz lanean eta sukaldaritza pasioz biziz
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)
Saria
Food and Wines From Spain saria banatzea Michele Busterri
Sari horren bidez, Espainiako elikagaiak eta edariak atzerrian sustatzeko konpromisoa duen profesional baten lana aintzatesten da.
Hitzaldia
Japoniar sukaldaritza garaikidea, topikoetatik harago
Masuhiro Yamamoto
Hitzaldia
Sukaldaritza naturako soinuekin
Javier Olleros
Chefa Culler de Pau** jatetxean (O Grove, Pontevedra, Espainia)
Hitzaldia
Etorkizuna elikatzea
Rasmus Munk
Chefa Alchemist** jatetxean (Kopenhage, Danimarka)
Hitzaldia
Tokikotasunak babesten gaitu
Javier Rivero y Gorka Rico
Ama Taberna jatetxeko chefak (Tolosa, Gipuzkoa, Espainia)
Hitzaldia
Lurralde baten interpretazioa
Viviana Varese
Hitzaldia
Lurreratzen
Elena Arzak
Chefa Arzak*** jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
José Andrések bere burua ezagutzera emango du
José Andrés
Chefa Jaleo jatetxean (Washington, AEB)
Saria
Asturiasen eginiko Espainiako III. Sagar Tarta Txapelketako sari-banaketak
Ekitaldi honetan bertan banatuko da lehiaketa horretako 1.500 €-ko saria ere.
Saria
Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionaleko sari-banaketak
Dagoeneko seigarren edizioa du Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionalak, eta seigarren jatetxe irabazlea zein den jakingo dugu aurten.
Hitzaldia
Epifaniaren atzetik. Irudimenari forma ematea
Yoshihiro Narisawa
Chefa Narisawa* jatetxean (Tokio, Japonia)
Hitzaldia
Ángel León
Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, Espainia)
Hitzaldia
Naturari jarraituz
Matthew Lightner
Chefa Okta jatetxean ((McMinnville, Oregon, AEB)
Espainiako produktuak zubi-lanetan, Japonian eta Amerikako Estatu Batuetan
Espainiar produktuak mugak zeharkatu eta beste gastronomia batzuekiko zubiak sortu ditu.
Hitzaldia
Garraztasuna hari gidari gisa
Begoña Rodrigo
La Salita* jatetxeko chefa (Valentzia, Espainia)
Hitzaldia
Zaporea eta emozioa
Juan Guillamón
AlmaMater* jatetxeko chefa (Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Lekaleak Casa Marcial jatetxeko sukaldean
Nacho Manzano
Chefa Casa Marcial** jatetxean (Arriondas, Parres, Asturias, Espainia)
Saria
Oliba-olio Birjina Estrarekin eginiko XX. Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren banaketa
Aurten ere Donostian izango da Jaéngo Diputazioak babestutako «Chef del aceite» lehiaketa.
Hitzaldia
Pozondarrak. Adjektiborik gabe
Leonor Espinosa
Chefa Leo jatetxean (Bogota, Kolonbia)
Hitzaldia
Amazonasetik Mediterraneora
Ricard Camarena
Chefa Ricard Camarena Restaurant** jatetxean (Valentzia, Espainia)
Alex Atala
D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil)
12.061
AKREDITATU
1.479
KONGRESUKIDE
38
NAZIONALITATE
150
ERAKUSKETARI
Gastronomikaren 25. urteurreneko Gehigarri Digitala
ver revistaPartners
Antolatzaileak
Erakunde babesleak
Babesleak
Hornitzaile Ofiziala
Laguntzaileak
