Hitzaldia
Muina 25 urtez
10:30 - 11:00 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua jatetxean (Bilbo, Espainia)
EGITARAUA 2023
astelehena, 9 urria
1030HRS
1105HRS
Hitzaldia
Sukaldeko entzima
11:05 - 11:35 HRS
Diego Guerrero
Chefa DSTAgE** jatetxean (Madril, Espainia)
1140HRS
Hitzaldia
Ganba gorria, Quique Dacosta, Joan Roca eta Benjamín Lanaren eskutik
11:40 - 12:25 HRS
Joan Roca
Chefa El Celler de Can Roca jatetxean (Girona, Espainia)
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Espainia)
Benjamín Lana
1230HRS
Inaugurazoia
Inaugurazio-ekitaldia
12:30 - 12:55 HRS
Ongietorri hitzak, San Sebastian Gastromika Euskadi Basque Country kongresuaren 25. urteurrenari ekiteko.
1256HRS
Saria
Urrezko Gueridon saria, Jancis Robinson kritikariari
12:56 - 13:19 HRS
Jancis Robinsoni emango diote 25. urteurreneko edizio honetako Urrezko Gueridon saria; berrogei urte baino gehiagoan, bera da ardoaren industriako itzal handieneko emakumea.
1320HRS
Saria
Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Saria Rafael García Santos kritikariari
13:20 - 13:40 HRS
1345HRS
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Bizitza luze baten bila
13:45 - 14:30 HRS
René Redzepi
Chefa Noma jatetxean*** (Kopenhage, Danimarka)
1600HRS
Hitzaldia
Sukaldaritza erradikala
16:00 - 16:30 HRS
Artur Martínez
Chefa Aürt* jatetxean (Bartzelona, Espainia)
1635HRS
Saria
Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari-banaketa
16:35 - 16:45 HRS
VIII. Ruinart Sommelier Challenge lehiaketako sari banaketa.
1650HRS
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Kontzeptuen eta tekniken 10 urte
16:50 - 17:35 HRS
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Disfrutar** jatetxeko chefak (Bartzelona, Espainia)
1740HRS
Hitzaldia
25 urtez iraultza berdea bultzatzen
17:40 - 18:10 HRS
Rodrigo de la Calle
.png){kind=logo}
1815HRS
Hitzaldia
Kontzeptua hezurmamitzea. Kontakizunetik platerera
18:15 - 18:45 HRS
Paco Morales
Chefa Noor** jatetxean (Kordoba, Espainia)
1850HRS
Hitzaldia
Lengoaia berri bateranzko nire bilaketa
18:50 - 19:20 HRS
Albert Adrià
Chefa Enigma* (Bartzelona, Espainia)
1925HRS
Hitzaldia
Harmonia naturala
19:25 - 19:55 HRS
Eneko Atxa
Chefa Azurmendi*** jatetxean,(Larrabetzu, Bizkaia, Espainia)
asteartea, 10 urria
1000HRS
Hitzaldia
.jpg)
25 urte Espainian, sushi amaigabea
10:00 - 10:30 HRS
Hideki Matsuhisa
Chefa Koy Shunka* jatetxean(Bartzelona, Espainia)
1035HRS
Hitzaldia
Amelia ibiltaria
10:35 - 11:05 HRS
Paulo Airaudo
Chefa Amelia** jatetxean (Donostia, Espainia)
1110HRS
Hitzaldia
Zuberoako oroitzapenak
11:10 - 12:10 HRS
1215HRS
Hitzaldia
Bost hamarkadaz lanean eta sukaldaritza pasioz biziz
12:15 - 12:45 HRS
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)
1250HRS
Saria
.jpg)
Food and Wines From Spain saria banatzea Michele Busterri
12:50 - 13:00 HRS
Sari horren bidez, Espainiako elikagaiak eta edariak atzerrian sustatzeko konpromisoa duen profesional baten lana aintzatesten da.
1305HRS
Hitzaldia
Japoniar sukaldaritza garaikidea, topikoetatik harago
13:05 - 13:25 HRS
Masuhiro Yamamoto
1330HRS
Hitzaldia
.jpg)
Sukaldaritza naturako soinuekin
13:30 - 14:00 HRS
Javier Olleros
Chefa Culler de Pau** jatetxean (O Grove, Pontevedra, Espainia)
1405HRS
Hitzaldia
Etorkizuna elikatzea
14:05 - 14:35 HRS
Rasmus Munk
Chefa Alchemist** jatetxean (Kopenhage, Danimarka)
1600HRS
Hitzaldia
Tokikotasunak babesten gaitu
16:00 - 16:30 HRS
Javier Rivero y Gorka Rico
Ama Taberna jatetxeko chefak (Tolosa, Gipuzkoa, Espainia)
1635HRS
Hitzaldia
Lurralde baten interpretazioa
16:35 - 17:05 HRS
Viviana Varese
1710HRS
Hitzaldia
Lurreratzen
17:10 - 17:40 HRS
Elena Arzak
Chefa Arzak*** jatetxean (Donostia, Espainia)
1745HRS
Hitzaldia
José Andrések bere burua ezagutzera emango du
17:45 - 18:15 HRS
José Andrés
Chefa Jaleo jatetxean (Washington, AEB)
1820HRS
Saria
Asturiasen eginiko Espainiako III. Sagar Tarta Txapelketako sari-banaketak
18:20 - 18:25 HRS
Ekitaldi honetan bertan banatuko da lehiaketa horretako 1.500 €-ko saria ere.
1826HRS
Saria
Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionaleko sari-banaketak
18:26 - 18:35 HRS
Dagoeneko seigarren edizioa du Entsalada Errusiarraren VI. Txapelketa Nazionalak, eta seigarren jatetxe irabazlea zein den jakingo dugu aurten.
1840HRS
Hitzaldia
Epifaniaren atzetik. Irudimenari forma ematea
18:40 - 19:10 HRS
Yoshihiro Narisawa
Chefa Narisawa* jatetxean (Tokio, Japonia)
1915HRS
Hitzaldia
19:15 - 19:55 HRS
Ángel León
Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, Espainia)
asteazkena, 11 urria
1000HRS
Hitzaldia
Naturari jarraituz
10:00 - 10:30 HRS
Matthew Lightner
Chefa Okta jatetxean ((McMinnville, Oregon, AEB)
1035HRS
Espainiako produktuak zubi-lanetan, Japonian eta Amerikako Estatu Batuetan
10:35 - 11:05 HRS
Espainiar produktuak mugak zeharkatu eta beste gastronomia batzuekiko zubiak sortu ditu.
1110HRS
Hitzaldia
Garraztasuna hari gidari gisa
11:10 - 11:40 HRS
Begoña Rodrigo
La Salita* jatetxeko chefa (Valentzia, Espainia)
1145HRS
Hitzaldia
Zaporea eta emozioa
11:45 - 12:15 HRS
Juan Guillamón
AlmaMater* jatetxeko chefa (Murtzia, Espainia)
1220HRS
Hitzaldia
Atzerabegirakoa. Lekaleak Casa Marcial jatetxeko sukaldean
12:20 - 13:05 HRS
Nacho Manzano
Chefa Casa Marcial** jatetxean (Arriondas, Parres, Asturias, Espainia)
1310HRS
Saria
Oliba-olio Birjina Estrarekin eginiko XX. Nazioarteko Sukaldaritza Sariaren banaketa
13:10 - 13:20 HRS
Aurten ere Donostian izango da Jaéngo Diputazioak babestutako «Chef del aceite» lehiaketa.
1325HRS
Hitzaldia
Pozondarrak. Adjektiborik gabe
13:25 - 13:55 HRS
Leonor Espinosa
Chefa Leo jatetxean (Bogota, Kolonbia)
1400HRS
Hitzaldia
Amazonasetik Mediterraneora
14:00 - 14:45 HRS
Ricard Camarena
Chefa Ricard Camarena Restaurant** jatetxean (Valentzia, Espainia)
Alex Atala
D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil)
Partners
Antolatzaileak
Erakunde babesleak
Babesleak
Hornitzaile Ofiziala
Laguntzaileak
