San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country-k bere 25 urteetan izandako edizio onena itxi du gaur, ez bakarrik inoiz baino jende gehiago bildu delako, edo programaren beraren eta parte hartu duten sukaldarien kalitatea bikaina izan delako, baizik eta, batez ere, kongresuaren hiru egunetan giroan nagusi izan den positibotasunagatik.
Ricard Camarenak eta Alex Atalak amaiera bikaina eman diote San Sebastian Gastronomikaren 25. edizioari, bertako produktuetan oinarritutako Jam Session sortzaile baten bidez.
Sukaldari kolonbiarrak Funleo fundazioaren ildo nagusiak azaldu ditu eta grinak teknikaren gainetik duen garrantzia aldarrikatu du
.jpg)
Naturaren hipersasoikotasunean oinarritutako sukaldaritza bat
San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Countryk bigarren jardunaldi frenetiko bat izan zuen: Kursaaleko auditorioa jendez gainezka egon zen eta eszenatokitik munduko gastronomiaren izen handienetako batzuk igaro ziren. Horrez gain, jarduera etengabea izan zen Kursaal osoan, hitzaldiak, tailerrak, txapelketak eta ahosabai guztientzako jarduerak egon baitziren.
.jpg)
Jasangarritasunarekin eta ingurune naturalarekin obsesionatuta, bere platerek urtaroak dituzte inspirazio
Danimarkako sukaldariak arteaz, kontzientzia sozialaz eta ikerketaz hitz egiten du, behin eta berriz txalotzen duen Auditorioa konkistatuz
Masuhiro Yamamoto kritikariak talentu berriak aurkitzean oinarritzen du bere lana, eta topikoak gainditu dituen egungo sukaldaritza japoniarraren aldeko apustua egiten du.
.jpg)
San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country kongresuaren 25. urteurreneko lehen eguna historiaz eta hunkiberatasunez beteta egon zen, baina baita etorkizunez ere. Gastronomiari buruzko kongresu zaharrenak frogatu duenez, 25 urte hauetan izandako esperientziak eta partekatutako ezagutzak oinarri sendoa ezarri dute etorkizuneko sukaldaritza eraikitzeko. Eta horien lekuko izan da Kursaalean sukaldaritzaren historia aldatu zuen sukaldarien belaunaldia.
Eneko Atxak bere hiru Michelin izarreko jatetxea eta haren ingurunea bat egiten dituen proiektu batean murgilduta dagoela azaldu du.
Albert Adriàk berriro aurkeztu du San Sebastian Gastronomikan Enigmako bere kontzeptua, zeinetan produktuarekiko debozioa eta estilorik ez izatearen estiloa gailentzen baitira.
Daniar jenio handiak iraganera begiratu du eta, bere irizitz, bizitza luze baten bilaketa zer den azaldu du.
Kongrasu handien aitzindariaren bi hamarraldi eta erdi hauetan garrantzitsuak izan diren protagonista asko hartuko ditu berriro Kursaal jauregiak. Ángel León, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Albert Adrià, Ricard Camarena, Javier Olleros, Diego Guerrero eta Nacho Manzano ageri dira, besteak beste, 25. urteurren honetarako hizlarien zerrendan.
