Ponencia
25 años de “Muina”
10:30 - 11:00 HRS
Josean Alija
Chef en Nerua* (Bilbao, España)
1030HRS
Ponencia
10:30 - 11:00 HRS
Chef en Nerua* (Bilbao, España)
1105HRS
Ponencia
11:05 - 11:35 HRS
Chef en DSTAgE** (Madrid, España)
1140HRS
Ponencia
11:40 - 12:25 HRS
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Chef en Quique Dacosta Restaurante*** (Dénia, Comunidad Valenciana, España)
Director General de Vocento Gastronomía
1230HRS
Inauguración
12:30 - 12:55 HRS
Palabras de bienvenida para esta edición de aniversario de los 25 años de San Sebastian Gastromika Euskadi Basque Country.
1256HRS
Premio
12:56 - 13:19 HRS
El Gueridón de Oro del 25º aniversario será para Jancis Robinson, la mujer más influyente de toda una industria del vino durante más de cuarenta años.
1320HRS
Premio
13:20 - 13:40 HRS
1345HRS
Ponencia
13:45 - 14:30 HRS
Chef en Noma*** (Copenhague, Dinamarca)
1600HRS
Ponencia
16:00 - 16:30 HRS
Chef en Aürt* (Barcelona, España)
1635HRS
Premio
16:35 - 16:45 HRS
Entrega de premios de la 8ª edición del Ruinart Sommelier Challenge.
1650HRS
Ponencia
16:50 - 17:35 HRS
Chefs en Disfrutar** (Barcelona, España)
1740HRS
Ponencia
17:40 - 18:10 HRS
Chef en El Invernadero* (Madrid, España)
1815HRS
Ponencia
18:15 - 18:45 HRS
Chef en Noor** (Córdoba, España)
1850HRS
Ponencia
18:50 - 19:20 HRS
Chef en Enigma* (Barcelona, España)
1925HRS
Ponencia
19:25 - 19:55 HRS
Chef en Azurmendi*** (Larrabetzu, Bizkaia, España)
1000HRS
Ponencia
10:00 - 10:30 HRS
Chef en Koy Shunka* (Barcelona, España)
1035HRS
Ponencia
10:35 - 11:05 HRS
Chef en Amelia** (San Sebastián, España)
1110HRS
Ponencia
11:10 - 12:10 HRS
Gastronomika ha querido reunir a parte de los cocineros que pasaron por las cocinas de Zuberoa para rendir un pequeño homenaje a este restaurante emblemático.
1215HRS
Ponencia
12:15 - 12:45 HRS
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
1250HRS
Premio
12:50 - 13:00 HRS
Este premio reconoce la labor de un profesional comprometido con la promoción de los alimentos y bebidas de España en el exterior.
1305HRS
Ponencia
13:05 - 13:25 HRS
Crítico gastronómico (Tokio, Japón)
1330HRS
Ponencia
13:30 - 14:00 HRS
Chef en Culler de Pau**(O Grove, Pontevedra, España)
1405HRS
Ponencia
14:05 - 14:35 HRS
Chef en Alchemist** (Copenhagen, Dinamarca)
1600HRS
Ponencia
16:00 - 16:30 HRS
Chefs en Ama Taberna (Tolosa, Guipuzkoa, España)
1635HRS
Ponencia
16:35 - 17:05 HRS
Chef en Viva* (Milán, Italia)
1710HRS
Ponencia
17:10 - 17:40 HRS
Chef en Arzak*** (San Sebastián, España)
1745HRS
Ponencia
17:45 - 18:15 HRS
Chef propietario de José Ándrés Group (Washington, EE.UU.)
1820HRS
Premio
18:20 - 18:25 HRS
Los 1.500€ de premio de este concurso tendrán destinatario durante esta entrega de galardones.
1826HRS
Premio
18:26 - 18:35 HRS
Sexta edición ya para el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa y sexto restaurante ganador.
1840HRS
Ponencia
18:40 - 19:10 HRS
Chef en Narisawa** (Tokio, Japón)
1915HRS
Ponencia
19:15 - 19:55 HRS
Chef en Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, España)
1000HRS
Ponencia
10:00 - 10:30 HRS
Chef en Okta ((McMinnville, Oregon, EE.UU.)
1035HRS
Mesa redonda
10:35 - 11:05 HRS
El producto español traspasa fronteras y crea puentes con otras gastronomías.
1110HRS
Ponencia
11:10 - 11:40 HRS
Chef en La Salita* (Valencia, España)
1145HRS
Ponencia
11:45 - 12:15 HRS
Chef en AlmaMater* (Murcia, España)
1220HRS
Ponencia
12:20 - 13:05 HRS
Chef en Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)
1310HRS
Premio
13:10 - 13:20 HRS
Vuelve a San Sebastián el concurso “Chef del aceite” patrocinado por la Diputación de Jaén.
1325HRS
Ponencia
13:25 - 13:55 HRS
Chef en Leo (Bogotá, Colombia)
1400HRS
Ponencia
14:00 - 14:45 HRS
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
Chef en D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil)