Ponencia
25 años en España, sushi infinito
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Al igual que el Gastronomika cumple 25 años, Hideki este año también hace 25 años que llegó a España, y trece desde que abrió su primer restaurante, Shunka.
En su charla realizaremos un viaje por la trayectoria de Hideki, desde sus inicios en España hasta los platos icónicos de sus restaurantes, que quizás ahora se hacen en más lugares, pero en el momento en que él los hizo, eran algo muy novedoso.
Asimismo, Hideki nos mostrará que la cocina japonesa es una cocina tradicional que sigue estando en auge y nunca pasa de moda, no es una corriente.
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