Ponencia
Cocina con sonidos a naturaleza
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La experiencia de Olleros con la tierra que rodea su restaurante será clave en esta ponencia.
El chef gallego nos hablará sobre cómo integrar el huerto e invernadero en la propuesta y en la dinámica del restaurante. Nos contará su experiencia y hablará sobre las dudas, los aciertos y los pasos que se van consiguiendo para romper la barrera entre cocina y naturaleza y viceversa.
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