Ponencia
Sabor y emoción
Patrocinado por Turismo de la Región de Murcia
Una cocina impregnada de su carácter, en la que conviven la vanguardia y el apego a las raíces.
Con el chef murciano Juan Guillamón emprenderemos un viaje por la experiencia del comer y la percepción multisensorial del sabor. Él lo hace día a día en su restaurante donde apuesta por una cocina de mercado donde la materia prima es el alma de cada plato, creativa y en constante evolución. Arraigada a la cultura gastronómica tradicional y a su vez con vocación vanguardista.
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