Ponencia
25 años de “Muina”
Los 25 años de Gastronomika sirven a Josean Alija para hacer balance y replantearse el futuro.
Producto, temporada, técnica y esencia son los pilares sobre los que se ha construido la cocina de Josean Alija, chef de Nerua Guggenheim Bilbao. Una cocina que se ha caracterizado siempre por combinar pocos elementos y en la que el sabor y la textura son los protagonistas.
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