Islas Baleares
Participante
Maca de Castro
Chef en Maca de Castro* (Alcúdia, Mallorca, España)
![](https://2023.sansebastiangastronomika.com/media/cfcd0624-2772-4052-a32d-7906ce64671d_Maca de Castro 2019 600.jpg)
La mallorquina se ha ido ganando su posición en la gastronomía española a base de tenacidad y discreción con una propuesta propia cada vez más ligada al territorio.
Maca de Castro proviene de una familia dedicada a la hostelería y a pesar de haber iniciado estudios de Bellas Artes al final viró hacia la cocina. Se decidió después de asistir a una ponencia de Carme Ruscalleda en San Sebastian Gastronomika y fue afianzando sus pasos en las cocinas de Hilarioi Arbelaitz, otro tímido de los fogones –como ella- que admira profundamente, Andoni Luis Aduriz, Arzak, Julián Serrano…
En 2012 ganó su primera estrella Michelin junto a la cual ahora suma la Estrella Verde Michelin. Su buque insignia es Maca de Castro*, en Alcúdia, y en 2020 abrió Andana, situado dentro de la antigua estación de tren de Palma de Mallorca. Pero también ha emprendido aventuras en el extranjero: en Uruguay (restaurante que decidió cerrar) y en Düsselforf (Alemania), 20grad.
Es tímida y no le gusta estar bajo los focos, prefiere quedarse en su cocina y su huerto, donde ella misma recoge cada día lo que necesita para sus platos.