Jarduera
Ezagut itzazu Extremadurako Ibilbide Gastronomiko Jasangarriak
Babeslea Turismo de Extremadura
Extremadurako Ibilbide Gastronomiko Jasangarrietako produktuen aurkezpena: Olioaren Ibilbidea, Gaztarena, Dehesa de Extremadura Iberikoarena, eta Ribera del Guadiana Ardoaren eta Cavaren Ibilbidea.
Extremadurako Ibilbide Gastronomiko Jasangarriek balioa ematen diete hango elikagai berezi eta adierazgarrienetako batzuen inguruko liturgiei eta produktuei, hala nola urdaiazpikoa eta iberikotik eratorritako produktuak, Extremadurako gaztak eta oliba-olio birjina estra, ardoak eta cavak.
Produktu horien bitartez, beste modu batera ezagut daiteke Extremadura, gure kulturaren, ondarearen eta naturaren ezagutzarekin lotzen den elikagaia delarik gidari. Haren landa-inguruneari, paisaiei, biodibertsitateari eta tradizioei estuki lotutako lurralde horren esentzia ezagutzea.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Lupiaren mihisea
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Lienzo* (Valentzia) jatetxeko sukaldaria eta jabekidea
Jarduera
Parrilla, latitudeen arteko konexioa
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Cataria jatetxeko chefa
Carlos Hernández del Río
ConSentido jatetxeko chefa eta jabea
Germán Carrizo
Fierro jatetxeko chefa
Jarduera
Estandarizazio-sistemak Txoko Getaria jatetxeko parrilla tradizionalean
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Korporatiboa Sammic-en eta Janby Digital Kitchen-en
Jarduera
Pedro Subijanarekin sukaldean
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)
Jarduera
Tradizioa eraldatuz
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
El Fogón de Jesusón jatetxeko chefa
Andrés Septien
Septien Upategikoa
Jarduera
Cádiz, Ekialdearen eta Mendebaldearen arteko elkargunea
11:00 - 12:30 HRS
José Ferrer
Gastronomiarako Jerezeko Ardoaren Kontseilu Arautzailearen enbaxadorea
José Luis Fernández Tallafigo
El Espejo chefa jatetxean (Sanlúcar de Barrameda)
José Manuel Ávila
Daibã chefa jatetxean
Jarduera
Memoriarekin kozinatzea
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Sukaldaria
Jarduera
Murtziako ipar-mendebaldeko sukaldaritzan zeharreko paseoa
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chefa Borrego jatetxean (Bullas, Murcia, Espainia)
Jarduera
Cordobako pintxoak
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chefa ReComiendo jatetxean (Córdoba, Espainia)
Juan Luis Santiago
Chefa Garum 2.1 jatetxean (Cordoba, Espainia)
Felipe Barbancho
Sommelierra eta Argus jatetxearen jabea
Jarduera
Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Quatre Molins* jatetxeko chefa (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
Citrus jatetxeko chefa (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
Patxo de Toro
Executive chefa Tunateca (Barcelona)
Luis Felipe Salinas
Tunateca jatetxeko sukalde-burua (Bartzelona)
Jarduera
Andaluzia gogoa al duzu? Hegoaldeko zaporeen gogoa duzu!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Gastronomiarako Jerezeko Ardoaren Kontseilu Arautzailearen enbaxadorea
Juanlu Fernández
Lu, Cocina y Alma* chefa jatetxean (Jerez de la Frontera)
Juan Aceituno
Dama Juana* (Jaén)
Jarduera
Tradizio baten historia: Jatorri-deitura duten Andaluziako ardo eskuzabalak eta atun-sarez harrapatutako atuna
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Petaca Chico enpresaren Cooking Almadraba jatetxeko sukalde-burua
Rafael Bellido
Andaluziako Sommelierren Federazioko lehendakaria
