Jarduera
Cádiz, Ekialdearen eta Mendebaldearen arteko elkargunea
Babeslea Diputación de Cádiz
Cadizeko jakitokiaren aniztasuna, Japoniako eta Amerikako Estatu Batuetako sukaldaritzen ukituarekin, eta Jerezeko Ardoekin aberastuta: Esperientzia bikaina
Cadiz probintziak funtsezko eginkizuna bete du historian zehar, kultura eta herri ugariren elkargune izan den aldetik. Gaur egun, probintzia horren eskaintza gastronomikoak aniztasuna hori jasotzen du, gastronomia bizi izateko modu ezberdin horiek, betiere herrialdeak berezko duen harrera-izpirituarekin.
José Luis Tallafigo (El Espejo jatetxea) eta José Manuel Ávila (Daibã jatetxea) Sanlúcarreko sukaldariek Cadizeko jakitokiari errepasoa egingo diote, Japoniako eta AEBetako sukaldaritzen ikuspuntutik, Cadizeko gastronomiak mugarik ez duela erakusteko ekitaldi batean.
Marco de Jerez ardoek, duten estilo-aniztasunarekin eta uztartzeko duten aniztasunarekin, argi utziko dute esperientzia hori gourmand mailarik gorenera eramateko gai direla.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Lupiaren mihisea
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Lienzo* (Valentzia) jatetxeko sukaldaria eta jabekidea
Jarduera
Parrilla, latitudeen arteko konexioa
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Cataria jatetxeko chefa
Carlos Hernández del Río
ConSentido jatetxeko chefa eta jabea
Germán Carrizo
Fierro jatetxeko chefa
Jarduera
Estandarizazio-sistemak Txoko Getaria jatetxeko parrilla tradizionalean
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Korporatiboa Sammic-en eta Janby Digital Kitchen-en
Jarduera
Pedro Subijanarekin sukaldean
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)
Jarduera
Ezagut itzazu Extremadurako Ibilbide Gastronomiko Jasangarriak
13:30 - 15:00 HRS
Pepe Alba
Turismo del Jamón enpresako (Badajoz) urdaiazpiko-harakina
Isabel V. García Vázquez
Ribera del Guadiana (Almendralejo) Ardoaren eta Cavaren Ibilbidearen arduraduna
Jarduera
Tradizioa eraldatuz
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
El Fogón de Jesusón jatetxeko chefa
Andrés Septien
Septien Upategikoa
Jarduera
Memoriarekin kozinatzea
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Sukaldaria
Jarduera
Murtziako ipar-mendebaldeko sukaldaritzan zeharreko paseoa
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chefa Borrego jatetxean (Bullas, Murcia, Espainia)
Jarduera
Cordobako pintxoak
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chefa ReComiendo jatetxean (Córdoba, Espainia)
Juan Luis Santiago
Chefa Garum 2.1 jatetxean (Cordoba, Espainia)
Felipe Barbancho
Sommelierra eta Argus jatetxearen jabea
Jarduera
Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Quatre Molins* jatetxeko chefa (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
Citrus jatetxeko chefa (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
Patxo de Toro
Executive chefa Tunateca (Barcelona)
Luis Felipe Salinas
Tunateca jatetxeko sukalde-burua (Bartzelona)
Jarduera
Andaluzia gogoa al duzu? Hegoaldeko zaporeen gogoa duzu!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Gastronomiarako Jerezeko Ardoaren Kontseilu Arautzailearen enbaxadorea
Juanlu Fernández
Lu, Cocina y Alma* chefa jatetxean (Jerez de la Frontera)
Juan Aceituno
Dama Juana* (Jaén)
Jarduera
Tradizio baten historia: Jatorri-deitura duten Andaluziako ardo eskuzabalak eta atun-sarez harrapatutako atuna
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Petaca Chico enpresaren Cooking Almadraba jatetxeko sukalde-burua
Rafael Bellido
Andaluziako Sommelierren Federazioko lehendakaria
