Jarduera
Tradizio baten historia: Jatorri-deitura duten Andaluziako ardo eskuzabalak eta atun-sarez harrapatutako atuna
Babeslea CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA, AGUA Y DESARROLLO RURAL, JUNTA DE ANDALUCÍA, y cofinanciada con Fondos Feder
Ospa ezazu gurekin Andaluziaren aberastasun enologikoa eta gastronomikoa, atun-sarez harrapatutako atuna eta ardo eskuzabalak elkartzen dituen dastatze-saio honetan, zure zentzumen guztiak piztuko dituen esperientzia berezia bizi dezazun.
Ezagut ezazu atuna –Cadizeko kostaldeko ahogozagarria– arrantzatzeko modu tradizionalaren eta ardo eskuzabalen – Fino, Pedro Ximénez…– aniztasunaren arteko sinbiosia. Andaluziako Juntak nekazaritzako eta arrantzako produktuetarako sortu duen “Gusto del Sur” kalitate-marka berriaren eskutik, sukaldaritzako bidaia hau gurekin batera egin dezazuen gonbidatzen zaituztegu, Andaluziako zaporeak esperientzia benetan bikaina sortzeko nola elkartzen diren deskubritzeko.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Lupiaren mihisea
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Lienzo* (Valentzia) jatetxeko sukaldaria eta jabekidea
Jarduera
Parrilla, latitudeen arteko konexioa
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Cataria jatetxeko chefa
Carlos Hernández del Río
ConSentido jatetxeko chefa eta jabea
Germán Carrizo
Fierro jatetxeko chefa
Jarduera
Estandarizazio-sistemak Txoko Getaria jatetxeko parrilla tradizionalean
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Korporatiboa Sammic-en eta Janby Digital Kitchen-en
Jarduera
Pedro Subijanarekin sukaldean
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chefa Akelarre*** jatetxean, (Donostia, Espinia)
Jarduera
Ezagut itzazu Extremadurako Ibilbide Gastronomiko Jasangarriak
13:30 - 15:00 HRS
Pepe Alba
Turismo del Jamón enpresako (Badajoz) urdaiazpiko-harakina
Isabel V. García Vázquez
Ribera del Guadiana (Almendralejo) Ardoaren eta Cavaren Ibilbidearen arduraduna
Jarduera
Tradizioa eraldatuz
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
El Fogón de Jesusón jatetxeko chefa
Andrés Septien
Septien Upategikoa
Jarduera
Cádiz, Ekialdearen eta Mendebaldearen arteko elkargunea
11:00 - 12:30 HRS
José Ferrer
Gastronomiarako Jerezeko Ardoaren Kontseilu Arautzailearen enbaxadorea
José Luis Fernández Tallafigo
El Espejo chefa jatetxean (Sanlúcar de Barrameda)
José Manuel Ávila
Daibã chefa jatetxean
Jarduera
Memoriarekin kozinatzea
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Sukaldaria
Jarduera
Murtziako ipar-mendebaldeko sukaldaritzan zeharreko paseoa
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chefa Borrego jatetxean (Bullas, Murcia, Espainia)
Jarduera
Cordobako pintxoak
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chefa ReComiendo jatetxean (Córdoba, Espainia)
Juan Luis Santiago
Chefa Garum 2.1 jatetxean (Cordoba, Espainia)
Felipe Barbancho
Sommelierra eta Argus jatetxearen jabea
Jarduera
Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Quatre Molins* jatetxeko chefa (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
Citrus jatetxeko chefa (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
Patxo de Toro
Executive chefa Tunateca (Barcelona)
Luis Felipe Salinas
Tunateca jatetxeko sukalde-burua (Bartzelona)
Jarduera
Andaluzia gogoa al duzu? Hegoaldeko zaporeen gogoa duzu!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Gastronomiarako Jerezeko Ardoaren Kontseilu Arautzailearen enbaxadorea
Juanlu Fernández
Lu, Cocina y Alma* chefa jatetxean (Jerez de la Frontera)
Juan Aceituno
Dama Juana* (Jaén)
