Actividad
Descubre las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura
Patrocinado por Turismo de Extremadura
Presentación de productos de las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura: Ruta del Aceite, Ruta del Queso, Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura y Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana.
Las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura ponen en valor productos y liturgias alrededor de algunos de sus alimentos más singulares y representativos, como el jamón y productos derivados del ibérico, los quesos extremeños o sus aceites de oliva virgen, vinos y cavas.
A través de ellas se puede conocer Extremadura de una forma diferente, siendo el hilo conductor un alimento que conecta con el conocimiento de nuestra cultura, patrimonio y naturaleza. Conocer la esencia de esta tierra íntimamente ligada a su medio rural, sus paisajes, su biodiversidad y sus tradiciones.
Ponencias relacionadas
Actividad
Lienzo de Lubina
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Chef y copropietaria de Lienzo* (Valencia)
Actividad
Parrilla, conexión de latitudes
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Chef en Cataria (Sancti Petri, Cádiz)
Carlos Hernández del Río
Chef y propietario de ConSentido (Salamanca)
Germán Carrizo
Chef en Fierro (Valencia)
Actividad
Sistemas de estandarización en la parrilla tradicional del Txoko Getaria
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Corporativo de Sammic y de Janby Digital Kitchen
Actividad
Cocinando con... Pedro Subijana
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
Actividad
Transformando la tradición
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
Chef en El Fogón de Jesusón (Burgos, España)
Andrés Septien
Bodegas Septien
Actividad
Cádiz punto de encuentro entre Oriente y Occidente
11:00 - 12:30 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
José Luis Fernández Tallafigo
Chef en El Espejo (Sanlúcar de Barrameda)
José Manuel Ávila
Chef en Daibã
Actividad
Cocinar con la memoria
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Cocinero en Café Bar Verónicas (Murcia)
Actividad
Un paseo por la cocina del noroeste murciano
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chef en Restaurante Borrego (Bullas, Murcia, España)
Actividad
Córdoba de pintxos
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chef en ReComiendo (Córdoba, España)
Juan Luis Santiago
Chef en Garum 2.1 (Córdoba, España)
Felipe Barbancho
Sumiller y propietario de Argus
Actividad
Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Chef en Quatre Molins* (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
Chef en Citrus (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
Patxo de Toro
Chef ejecutivo en Tunateca (Barcelona)
Luis Felipe Salinas
Jefe de cocina de Tunateca (Barcelona)
Actividad
¿Te apetece Andalucía? ¡Te apetece Gusto del Sur!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
Juanlu Fernández
Chef en Lu, Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera)
Juan Aceituno
Chef en Dama Juana* (Jaén)
Actividad
La historia de una tradición: los vinos generosos andaluces con Denominación de Origen y el atún de almadraba
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Jefe de cocina del restaurante Cooking Almadraba, de la empresa Petaca Chico
Rafael Bellido
Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía