Actividad
Cádiz punto de encuentro entre Oriente y Occidente
Patrocinado por Diputación de Cádiz
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La diversidad de la despensa gaditana con acento de las cocinas de Japón y los EE.UU. y enriquecida con los Vinos de Jerez: Una experiencia 10
La provincia de Cádiz ha jugado un papel fundamental durante la historia como punto de encuentro de numerosas culturas y pueblos. En la actualidad su oferta gastronómica recoge esa diversidad, esas diferentes maneras de vivir la gastronomía, siempre con el espíritu de acogida que caracteriza a esta tierra.
Los cocineros de Sanlúcar José Luis Tallafigo (Restaurante El Espejo) y José Manuel Ávila (Restaurante Daibã) recorrerán la despensa gaditana desde la óptica de las cocinas de Japón y los EEUU, en una demostración de que la gastronomía de Cádiz no tiene fronteras ni límites.
Los vinos del Marco de Jerez demostrarán con su diversidad de estilos y versatilidad en el maridaje que pueden elevar esta experiencia al máximo nivel gourmand.
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Lienzo de Lubina
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Chef y copropietaria de Lienzo* (Valencia)
Actividad
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Parrilla, conexión de latitudes
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Chef en Cataria (Sancti Petri, Cádiz)
Carlos Hernández del Río
Chef y propietario de ConSentido (Salamanca)
Germán Carrizo
Chef en Fierro (Valencia)
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Sistemas de estandarización en la parrilla tradicional del Txoko Getaria
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Corporativo de Sammic y de Janby Digital Kitchen
Actividad
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Cocinando con... Pedro Subijana
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
Actividad
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Descubre las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura
13:30 - 15:00 HRS
Pepe Alba
Cortador de Jamón de la empresa Turismo del Jamón (Badajoz)
Isabel V. García Vázquez
Responsable de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Gadiana (Almendralejo)
Actividad
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Transformando la tradición
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
Chef en El Fogón de Jesusón (Burgos, España)
Andrés Septien
Bodegas Septien
Actividad
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Cocinar con la memoria
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Cocinero en Café Bar Verónicas (Murcia)
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Un paseo por la cocina del noroeste murciano
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chef en Restaurante Borrego (Bullas, Murcia, España)
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Córdoba de pintxos
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chef en ReComiendo (Córdoba, España)
Juan Luis Santiago
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Felipe Barbancho
Sumiller y propietario de Argus
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Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Chef en Quatre Molins* (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
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Jefe de cocina de Tunateca (Barcelona)
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¿Te apetece Andalucía? ¡Te apetece Gusto del Sur!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
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Chef en Lu, Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera)
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Chef en Dama Juana* (Jaén)
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La historia de una tradición: los vinos generosos andaluces con Denominación de Origen y el atún de almadraba
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Jefe de cocina del restaurante Cooking Almadraba, de la empresa Petaca Chico
Rafael Bellido
Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía