Actividad
Córdoba de pintxos
Patrocinado por Córdoba Patrimonio Histórico
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Se va a homenajear la gastronomía donostiarra creando una variedad de pintxos, desde la identidad gastronómica cordobesa, que serán acompañados con vinos de la tierra
Los chefs Periko Ortega, del restaurante ReComiendo, y Juan Luis Santiago, del restaurante Garum 2.1., serán los protagonistas de crear estos pintxos y elaborarlos durante esta jornada, acompañados por Felipe Barbancho, sumiller reconocido a nivel nacional y actual dueño del restaurante Argus.
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Actividad
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Lienzo de Lubina
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Chef y copropietaria de Lienzo* (Valencia)
Actividad
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Parrilla, conexión de latitudes
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Chef en Cataria (Sancti Petri, Cádiz)
Carlos Hernández del Río
Chef y propietario de ConSentido (Salamanca)
Germán Carrizo
Chef en Fierro (Valencia)
Actividad
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Sistemas de estandarización en la parrilla tradicional del Txoko Getaria
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Corporativo de Sammic y de Janby Digital Kitchen
Actividad
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Cocinando con... Pedro Subijana
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
Actividad
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Descubre las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura
13:30 - 15:00 HRS
Pepe Alba
Cortador de Jamón de la empresa Turismo del Jamón (Badajoz)
Isabel V. García Vázquez
Responsable de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Gadiana (Almendralejo)
Actividad
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Transformando la tradición
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
Chef en El Fogón de Jesusón (Burgos, España)
Andrés Septien
Bodegas Septien
Actividad
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Cádiz punto de encuentro entre Oriente y Occidente
11:00 - 12:30 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
José Luis Fernández Tallafigo
Chef en El Espejo (Sanlúcar de Barrameda)
José Manuel Ávila
Chef en Daibã
Actividad
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Cocinar con la memoria
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Cocinero en Café Bar Verónicas (Murcia)
Actividad
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Un paseo por la cocina del noroeste murciano
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chef en Restaurante Borrego (Bullas, Murcia, España)
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Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Chef en Quatre Molins* (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
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Chef ejecutivo en Tunateca (Barcelona)
Luis Felipe Salinas
Jefe de cocina de Tunateca (Barcelona)
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¿Te apetece Andalucía? ¡Te apetece Gusto del Sur!
15:00 - 17:00 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
Juanlu Fernández
Chef en Lu, Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera)
Juan Aceituno
Chef en Dama Juana* (Jaén)
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La historia de una tradición: los vinos generosos andaluces con Denominación de Origen y el atún de almadraba
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Jefe de cocina del restaurante Cooking Almadraba, de la empresa Petaca Chico
Rafael Bellido
Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía