Actividad
¿Te apetece Andalucía? ¡Te apetece Gusto del Sur!
Patrocinado por Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Junta de Andalucía
![](https://2023.sansebastiangastronomika.com/media/4709ea28-c0f0-4284-b267-e87d7996e0b8_WhatsApp Image 2023-10-04 at 13.56.11 600.jpg)
Una invitación a sentir Andalucía a través de sus alimentos y vinos con la diversidad, el sabor y la calidad como guías para disfrutarla.
Siempre nos apetece Andalucía. Este territorio tiene una manera especial de entender la vida y por lo tanto también de vivir la gastronomía. Una de las claves de este atractivo está en la enorme riqueza de productos que sus agricultores, ganaderos y pescadores ofrecen y que la cocina ha sabido integrar en el estilo de vida del sur.
La nueva marca de calidad Gusto del Sur es la manera más fácil de descubrir la valiosa despensa andaluza.
Esta actividad, cofinanciada con fondos FEDER es una oportunidad única de recorrer Andalucía de la mano de los cocineros Juanlu Fernández del restaurante Lu, Cocina y Alma * de Jerez y Juan Aceituno del restaurante Dama Juana * de Jaén, dos profesionales que integran cada día tradición e innovación en sus cocinas.
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Lienzo de Lubina
12:00 - 13:00 HRS
María José Martínez
Chef y copropietaria de Lienzo* (Valencia)
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Parrilla, conexión de latitudes
11:30 - 12:30 HRS
Pablo Vicari
Chef en Cataria (Sancti Petri, Cádiz)
Carlos Hernández del Río
Chef y propietario de ConSentido (Salamanca)
Germán Carrizo
Chef en Fierro (Valencia)
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Sistemas de estandarización en la parrilla tradicional del Txoko Getaria
16:00 - 17:00 HRS
Enrique Fleischmann
Chef Corporativo de Sammic y de Janby Digital Kitchen
Actividad
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Cocinando con... Pedro Subijana
10:30 - 11:30 HRS
Pedro Subijana
Chef en Akelarre*** (San Sebastián, España)
Actividad
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Descubre las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura
13:30 - 15:00 HRS
Pepe Alba
Cortador de Jamón de la empresa Turismo del Jamón (Badajoz)
Isabel V. García Vázquez
Responsable de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Gadiana (Almendralejo)
Actividad
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Transformando la tradición
18:00 - 19:30 HRS
Jesús Íñiguez
Chef en El Fogón de Jesusón (Burgos, España)
Andrés Septien
Bodegas Septien
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Cádiz punto de encuentro entre Oriente y Occidente
11:00 - 12:30 HRS
José Ferrer
Embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía
José Luis Fernández Tallafigo
Chef en El Espejo (Sanlúcar de Barrameda)
José Manuel Ávila
Chef en Daibã
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Cocinar con la memoria
18:30 - 20:00 HRS
Samuel Ruiz
Cocinero en Café Bar Verónicas (Murcia)
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Un paseo por la cocina del noroeste murciano
13:30 - 14:30 HRS
Salvador Fernández
Chef en Restaurante Borrego (Bullas, Murcia, España)
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Córdoba de pintxos
15:30 - 16:30 HRS
Periko Ortega
Chef en ReComiendo (Córdoba, España)
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Sumiller y propietario de Argus
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Balfegó&Friends
18:30 - 20:00 HRS
Rafel Muria
Chef en Quatre Molins* (Cornudella del Montsant, Tarragona)
Aitor López
Chef en Citrus (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
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Chef ejecutivo en Tunateca (Barcelona)
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Jefe de cocina de Tunateca (Barcelona)
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La historia de una tradición: los vinos generosos andaluces con Denominación de Origen y el atún de almadraba
15:30 - 16:30 HRS
Jesús Sánchez
Jefe de cocina del restaurante Cooking Almadraba, de la empresa Petaca Chico
Rafael Bellido
Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía