San Sebastian Gastronomika vuelve a acoger un año más, y ya van seis, el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel que en esta ocasión tendrá lugar el martes, 10 de octubre. 

De momento, ya se ha abierto el plazo de inscripciones para que los cocineros y restaurantes que lo deseen puedan optar a ser coronados como la Mejor Ensaladilla Rusa siguiendo la estela de otros compañeros, como los de Tapas 24 (Barcelona), Tragatá (Ronda, Málaga) o Castru Gaiteru (Llanes, Asturias), ganador del año pasado.

Para los interesados en el concurso, aquí debajo pueden encontrar toda la información al respecto:

Procedimiento de selección:

- Se abrirá un plazo de entrega de inscripciones para el VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel.
- La organización seleccionará a un total de 8 participantes.
- Una vez seleccionados los 8 participantes, la organización se pondrá en contacto con cada uno de ellos para gestionar el desplazamiento, alojamiento y necesidades en caso de requerirlos. 

La organización:

- La organización asume el coste del desplazamiento y alojamiento de cada concursante y un ayudante. Para el viaje, nos hacemos cargo de los billetes de avión/tren o el kilometraje para los que viajen en coche. Para el alojamiento, ofrecemos a cada participante y su ayudante una noche de hotel en habitación doble compartida, en régimen de alojamiento y desayuno. Cualquier cambio de billetes o noche adicional corre de cuenta de los participantes.

- La acreditación al congreso de San Sebastián Gastronomika 2023 correrá por cuenta de la organización.

- Para descargas de mercancías o pre-elaboraciones anteriores a la hora de convocatoria, consultar con la organización.

- Estará a disposición de todos los participantes un chef-coordinador del campeonato para atender las necesidades que se presenten.

- La organización facilitará material de cocina para que los concursantes puedan hacer las elaboraciones que les queden pendientes.

- La misma organización del evento suministrará la vajilla y cubertería desechable para el desarrollo del concurso. 

El participante:

- Los participantes aportarán sus ingredientes y materia prima necesaria para elaborar la ensaladilla rusa. Podrán ser elaboraciones previas, totales o parciales, o elaborarla totalmente in situ.

- Se dispondrá de un espacio en la cocina central del Kursaal para elaborar la ensaladilla, pudiendo ser el día anterior o el mismo martes.

- Es muy importante que los concursantes traigan su chaquetilla del restaurante para la participación en el concurso. 

- Los participantes deberán elaborar 60 raciones de entre 80 y 100 gr aproximadamente para la degustación del jurado profesional y el jurado popular. Al mismo tiempo se deberá presentar una ración de ensaladilla rusa tal como la presentan en su establecimiento, utilizando la vajilla propia de porcelana. Esta misma se servirá para mostrarla al jurado y para fotografiarla (Importante: la vajilla no debe tener el nombre del restaurante ni logotipo identificativo).

Las votaciones:

- Todas las votaciones que realicen ambos jurados (popular y profesional) son secretas, así como el formato del campeonato consiste en una degustación a ciegas, con el fin de que se valore la elaboración, sin ser conocedor de quién la haya elaborado.

- El concurso será dirigido por un presentador.

- El orden de salida y servicio de los participantes será definido previamente mediante sorteo.

- El ganador se decidirá a partir de la valoración final de los dos jurados, con un peso de un 80% para el jurado profesional y un 20% para el jurado popular. 



Para más información e inscripciones contactar con:

grup gsr 
Persona de contacto: Mónica Díaz 
E-mail: monica@grupgsr.com