Un año más, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” abre las inscripciones para una nueva edición, que se celebrará el próximo 11 de octubre durante el Congreso de San Sebastián Gastronomika 2023.

La Diputación de Jaén vuelve así a convocar este concurso culinario, que celebra este año una edición especial, la vigésima, coincidiendo además con el 25 aniversario de San Sebastián Gastronomika.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha presentado este certamen que tiene como objetivo “conseguir una mayor visibilidad del aceite de oliva virgen extra, especialmente en un momento de dificultad para el sector como el actual debido a la sequía”. Además, “contribuye a defender que, en nuestro modelo turístico, el aceite de oliva es uno de los pilares de nuestra gastronomía”.
Este premio tiene como objetivos la divulgación de las excelencias y propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, así como incentivar su calidad y extender su uso en la gastronomía como ingrediente y sabor básico de la dieta mediterránea. 

Bases y participación

El proceso de participación es similar al de ediciones anteriores: los concursantes tendrán hasta el 8 de septiembre para realizar el envío de sus recetas. Una vez recibidas todas, el jurado elegirá a ocho finalistas que participarán en la final del miércoles 11 de octubre, durante la celebración del Congreso San Sebastián Gastronomika en el Kursaal de San Sebastián. 

A este galardón pueden optar, de forma gratuita, todos aquellos cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores del mismo en ediciones anteriores.

Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con alguno o algunos de los aceites “Jaén Selección 2023”, especificando el resto de ingredientes empleados y un breve texto que explique por qué se ha usado ese aceite en concreto.
Los AOVE que se usarán son aquellos que han sido premiados en el concurso Jaén Selección 2023. 

• ORO BAILÉN PICUAL, de Aceites Oro Bailén Galgón 99. Villanueva de la Reina.
• DOMINUS COSECHA TEMPRANA, de Monva. Mancha Real.
• PUERTA DE LAS VILLAS, de la SCA San Vicente. Mogón (Villacarrillo).
• ORO DE CÁNAVA, de la SCA Nuestra Señora de los Remedios. Jimena.
• ESENCIAL OLIVA, de Oleícola San Francisco. Baeza.
• PRADOLIVO, de Oleoperales. Baeza.
• SEÑORÍO DE CAMARASA, de la SCA Santa Isabel. Torres.
• ACEITE SUPREMO, de Aceites Supremo. Jaén. 

Las bases completas del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” están publicadas en la web de Jaen Paraíso Interior y en el perfil de Instagram @jaenseleccion.